Resistencia, 29 de noviembre de 2016 - El pasado 19 de noviembre quedó inaugurada la sala de industrias de agroalimentos de la Unidad Educativa de Gestión Privada 68 del paraje Cancha Larga, de Las Palmas, cuyo diseño edilicio y dirección de obra contaron con la colaboración del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa).

La sala, construida con recursos de organismos oficiales y privados, será utilizada por los alumnos que concurren a la institución, por sus padres y por los agricultores familiares de la localidad, con el fin de producir dulces, mermeladas, encurtidos y quesos criollos para el consumo de la comunidad educativa y del paraje.

Se trata de una construcción de 100 m² que posee ingreso del personal con filtro sanitario, con hermeticidad hacia el exterior, sector de recepción de materias primas e insumos, zona de elaboración y un depósito de alimentos procesados.

Además de su colaboración en el diseño de los planos que cumplen con la normativa higiénico-sanitaria y de la dirección de obra, los profesionales del Senasa instruyeron sobre Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y de Manufacturas (BPM) a fin de elaborar alimentos sanos y evitar la transmisión de enfermedades.

Para ello fueron capacitados en las condiciones necesarias de higiene personal y del lugar para producir alimentos, cómo debe realizarse la manipulación de la fruta y la verdura durante la cosecha y su elaboración, y se brindaron consejos para evitar la contaminación cruzada de los alimentos.